潮流請客

早前有親戚到港探親, 洗塵飯局就定在百樂潮州酒樓

位於靜中帶旺的銅鑼灣區, 交通方便

一早訂好座位, 被安排了靠旁的位置, 少人出出入入, 坐得很舒服

飯前先來杯功夫茶, 一喝便知龍與鳳。

回甘味道即時佔據口腔，香濃味十足。

凍花蟹  X 2隻 = $3600

這道菜式是品嚐花蟹既鮮味，蒸焗時間及火喉要掌握得好，大廚功架一吃便知。

蟹肉鮮味無窮，加上肉質幼滑彈牙，蟹身很肥美，果然是潮州菜既經典菜色之一。

滷水鵝片 - $400

鵝片厚度適中，加上鹵煮汁醬調得剛好，鵝片吸收了調味，很入味。

薑米鴿 - $230/隻

很喜歡它的賣相，隨了滿足味蕾還可有觀感度。
薑味很濃，鴿身雖細，不過味道香濃，配合薑米一起吃別有歷田風味。

皮蛋酸薑 - $136

皮蛋酸薑是必點之選，價錢也較大眾化，更是潮州菜既另一款特色菜。

子母龍鬚蝦 - $120/隻


子母蝦是以蝦膠釀在蝦上，可同時享受兩種口感。

蝦籽和蝦茸各半的打成蝦膠，再用麵包絲輕輕的卷上蝦身，使用半浸油炸的方法令麵包絲呈金黃色。

蝦身份量充以霸佔整隻碟

爽滑的蝦膠內裡包著蝦籽，令其質感很爽脆。

油炸方法只令麵包絲變得脆身，吃下去時不覺得油膩，是整頓晚餐我最愛的一道菜式。



乾煎糖醋麵 - $256

心形既糖醋麵還是頭一回見，賣相已非常吸引。

非常脆身，而家點著糖吃，咸甜味道配合得很好。

反沙芋 - $216


這道甜品最巧功夫的就是先把砂糖熱成溶液, 再入加炸左既熟芋條,不停的炒著, 令芋條可以沾滿糖漿, 形成薄薄的香脆糖衣, 少一點手腕力都會容易燒焦的


芋條沒有根, 咬上來更鬆化, 是飯後甜品必點之選

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